huso dauricus

Kaviaar van een bijzondere hybride van Kaluga-steur en Amoer-steur (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii, Aquafarming). Genomen uit minstens 12 jaar volwassen steur. Eieren lichtkorrelig en stevig met een korrelgrootte van ongeveer 3,0 tot 3,3 mm zelfs groter, de kleur varieert van goud, grijs, bruin, grijszwart, grijsbruin tot goudbruin. Onderscheiden door een ongelooflijk delicaat, boterachtig aroma, met een lange afdronk, onderstreept door de milde en zachte Malossol-zoutmethode. Voor veel kenners momenteel de beste kaviaar ter wereld.