koninklijke baerii

De kuit van Acipenser baerii wordt gevangen als deze ouder is dan 7 jaar en heeft een deeltjesgrootte van ongeveer 2,7 tot 2,8 mm. Zwarte en grijze kleuren. Baerii-kaviaar heeft een licht kruidige en licht nootachtige geur met een boterachtige toon, de textuur smelt in de mond en laat sterke smaaksensaties achter, benadrukt door het milde Malossol-zoutproces.